De la forêt à la table : le voyage de la truffe fraîche signée Laumont
La truffe noire fraîche est l’un des ingrédients les plus exclusifs et prisés de la haute gastronomie. Son arôme unique et sa capacité à sublimer un plat en font une star sur les cartes hivernales....
Que recherchent les chefs chez un distributeur pour la restauration ?
Clés pour créer de la valeur grâce à une bonne offre de truffes et champignons Dans un secteur où l’exigence est la norme, les chefs ne recherchent pas seulement de bons ingrédients : ils cherchent...
Champignons et truffes surgelés : la solution rentable pour les distributeurs en restauration
Pour de nombreux distributeurs en restauration, proposer des truffes et des champignons de qualité toute l’année reste un défi. La fraîcheur, la rotation, la saisonnalité ou la rareté du produit à ...
Distribution de truffe fraîche : comment garantir qualité et sécurité alimentaire
Distribuer de la truffe fraîche ne se résume pas à livrer un produit délicat à temps. Cela signifie prendre soin de chaque étape — de la sélection à l’origine jusqu’à l’emballage final — pour garan...
Production de truffe sur mesure pour l’industrie alimentaire : la méthode Laumont
Chaque produit industriel a des besoins spécifiques. Chez Laumont, nous le savons bien, car cela fait plus de 40 ans que nous collaborons avec des entreprises agroalimentaires qui intègrent la truf...
Comment les marques gastronomiques tendance utilisent les brisures de truffe
Ces dernières années, le marché gastronomique a vécu une transformation. Les consommateurs exigent plus d'authenticité, plus de sophistication et plus de saveur réelle. Et certaines marques ont par...