Distribuer de la truffe fraîche ne se résume pas à livrer un produit délicat à temps. Cela signifie prendre soin de chaque étape — de la sélection à l’origine jusqu’à l’emballage final — pour garantir qu’elle arrive chez le client en parfait état. Chez Laumont, spécialistes de la truffe, nous travaillons chaque jour avec une idée claire : offrir de la truffe fraîche avec garantie de qualité, continuité de service et sécurité alimentaire.
Qualité garantie dès l’origine
Chaque truffe qui quitte nos installations passe un rigoureux contrôle qualité. D’abord, elle est inspectée par des détecteurs de métaux et d’impuretés. Ensuite, elle est lavée avec soin pour éliminer toute trace de terre et être prête à l’emploi.
Nous utilisons un système de tri qui classe les truffes selon leur forme, taille et maturité. Cela nous permet d’offrir différentes qualités selon les préférences du client. Mais ce sont nos experts qui ont le dernier mot : leur nez et leurs mains expérimentées sélectionnent les meilleures pièces à expédier.
Expéditions quotidiennes pendant toute la saison
Pendant la campagne, nous expédions chaque jour de la truffe fraîche. Nous couvrons les principales variétés et périodes de récolte :
- Truffe noire (Tuber melanosporum) : novembre à mars
- Truffe d’été (Tuber aestivum) : avril à août
- Truffe d’automne (Tuber uncinatum) : septembre à novembre
- Truffe blanche (Tuber magnatum) : octobre à décembre
100 % de notre truffe noire d’hiver est d’origine espagnole, récoltée par notre réseau de plus de 500 trufficulteurs répartis dans tout le pays.
Nous n’imposons pas de commande minimale. Nous adaptons chaque envoi aux besoins du client. En revanche, lors des périodes de faible récolte, nous pouvons limiter l’accès pour prioriser les clients fidèles.
Sécurité alimentaire à chaque étape
Chaque truffe est traitée selon sa nature. Par exemple, la truffe noire est emballée sous vide et conditionnée avec des accumulateurs de froid dans un packaging spécial. Selon la destination et le délai estimé, nous ajustons tous les paramètres logistiques.
Chaque envoi est accompagné des documents requis : fiches techniques, certificats d’origine, traçabilité complète et suivi actif de l’expédition.
Durée de vie et rotation efficace
La truffe fraîche a une durée de conservation de 5 à 10 jours, selon sa maturité et la période de récolte. Pour optimiser la rotation, nous restons en contact étroit avec nos distributeurs et ajustons les livraisons à la demande.
Nous avons aussi un système de fidélisation qui donne priorité d’accès en période de pénurie aux clients réguliers.
Traçabilité et origine garanties
Nous communiquons toujours l’origine exacte (pays et région) et la date de récolte. La majorité de nos truffes sont récoltées la même semaine que leur expédition. Nous proposons également des truffes certifiées, comme la truffe biologique ou la truffe noire espagnole d’origine garantie.
Pourquoi travailler avec Laumont ?
Ce qui nous distingue, ce n’est pas seulement la qualité du produit, mais notre façon de travailler. Nous sommes des spécialistes de la truffe : nous sélectionnons chaque jour, connaissons le terrain et collaborons avec plus de 500 trufficulteurs pour assurer une disponibilité constante.
Ajoutez à cela une relation client de proximité, une réactivité exemplaire et la garantie Laumont : la certitude que chaque truffe a été choisie, préparée et envoyée par une équipe expérimentée. C’est pourquoi les plus grands chefs du monde, comme Martín Berasategui, nous font confiance.
