Pour de nombreux distributeurs en restauration, proposer des truffes et des champignons de qualité toute l’année reste un défi. La fraîcheur, la rotation, la saisonnalité ou la rareté du produit à certaines périodes posent souvent problème. Chez Laumont, spécialistes en truffes et champignons, nous avons optimisé depuis des années une solution efficace et rentable : notre gamme de truffes et de champignons surgelés, pensée pour le canal professionnel.
Une gamme complète et polyvalente
Champignons surgelés
Nous proposons une sélection variée de champignons surgelés répondant aux espèces les plus demandées : mélange de champignons, trompette, morille, girolle, mousseron et surtout cèpe. Ce dernier est le plus plébiscité, disponible en plusieurs formats : entier, en morceaux, en tranches ou en brisures.
Les formats peuvent aussi être personnalisés selon le grammage souhaité.
Truffes surgelées
Côté truffe, nous proposons plusieurs options pratiques et fonctionnelles :
- Truffe noire (Tuber melanosporum) en quatre formats : entière (+30g ou 15g–30g), en morceaux et en lamelles. Les lamelles sont un format en plein essor, très apprécié des chefs.
- Truffe d’été (Tuber aestivum) entière ou en morceaux.
Tous nos produits surgelés sont 100 % naturels — sans arômes ajoutés, sans épaississants ni autres ingrédients. Juste de la truffe ou du champignon pur.
Disponibilité et efficacité toute l’année
Le principal atout du surgelé, c’est sa disponibilité constante, même lorsque la truffe fraîche devient rare ou très chère. Cela permet aux distributeurs de garantir un approvisionnement stable sans subir la pression de la saison.
De plus, le surgelé assure une grande capacité de conservation, à condition de respecter les protocoles de décongélation.
La garantie Laumont en surgelé
Contrairement à d’autres fournisseurs, chez Laumont nous appliquons le même niveau d’exigence que pour les produits frais. La truffe ou le champignon destiné à être surgelé est sélectionné à la main, puis congelé rapidement après la récolte, afin de préserver ses qualités gustatives et aromatiques. Nos processus ont été affinés pour garantir une performance culinaire optimale.
Une solution pensée pour les distributeurs
Cette gamme est pensée pour les grands distributeurs ou ceux spécialisés dans les surgelés. Elle est facile à stocker, possède une longue durée de conservation, et facilite la planification des achats. Un atout stratégique pour les chaînes de restauration ou les distributeurs multicanaux.
Applications concrètes et résultats professionnels
De nombreux chefs utilisent déjà nos truffes surgelées, en particulier les lamelles de truffe noire, qui permettent de décorer des plats ou d’ajouter un arôme raffiné sans dépendre de la truffe fraîche. Ce format précis permet de doser au milligramme près, en limitant les pertes.
Sur notre chaîne YouTube, nous présentons des cas réels et conseils d’utilisation, comme:
- Lamelles de truffe noire surgelée : avantages culinaires
- Champignons surgelés : conseils d’utilisation
- Truffe noire surgelée : comment l’utiliser ?
Vous souhaitez plus d’informations ?
Si vous travaillez avec du surgelé et cherchez un fournisseur fiable, avec une qualité constante et du stock garanti, contactez-nous. Nous serons ravis de vous aider à trouver la solution idéale pour votre activité:
