Engagement envers l'excellence
Des chefs de haut niveau nous racontent leurs expériences pour atteindre l'excellence
La haute cuisine se construit sur la connaissance, la passion et la maîtrise de chaque détail. Chez Laumont, nous travaillons aux côtés des chefs les plus prestigieux, qui font confiance à nos produits pour porter leurs créations vers de nouveaux sommets.
À travers les expériences et les conseils de ces grandes références, nous offrons un espace d'apprentissage pour tous ceux qui cherchent à perfectionner leur art culinaire. Un lieu où l'inspiration rencontre la technique, et où chaque recette devient une opportunité d'approfondir ses connaissances dans le monde de la truffe et des champignons.
Histoires de succès de la haute cuisine
Découvrez les inspirations et les secrets culinaires des chefs les plus prestigieux.
Explorez leur vision, leurs techniques innovatrices et comment ils parviennent à fusionner tradition et avant-garde pour créer des plats qui font la différence dans la haute cuisine.
Le chemin vers une étoile Michelin
Emiliano Schobert est le chef et propriétaire de Blossom, un restaurant de fusion situé dans le centre de Malaga, qui a reçu sa première étoile Michelin en novembre 2024.
Chez Laumont, nous nous sommes entretenus avec lui pour découvrir le processus qui l'a mené à transformer un petit local en une référence de la haute cuisine, fusionnant les saveurs d'Europe et d'Amérique latine.
L'inspiration d'une cuisine Michelin
Joel Castañé est le chef et propriétaire du restaurant La Boscana (Bellvís, Lleida), détenteur d'une étoile Michelin. Nous nous sommes entretenus avec lui pour comprendre comment fonctionne le processus créatif et d'inspiration dans une cuisine Michelin.
La Boscana est son « projet de vie ». En plus d'être un restaurant de haut niveau, Joel Castañé a su très bien définir sa personnalité et l'appliquer dans chaque détail de son carnet de recettes.
Recettes étoilées
Plongez dans les recettes exclusives de restaurants Michelin, où les chefs les plus renommés utilisent les produits Laumont pour créer des plats qui se distinguent par leur créativité, leur saveur et leur technique.
Découvrez comment la truffe et les champignons deviennent des ingrédients clés pour réaliser des expériences gastronomiques uniques.
Pintade à la truffe de Blossom*
Emiliano Schobert nous présente sa recette étoilée dédiée à Laumont : la pintade à la truffe noire, asperges blanches et herbes fraîches.
Depuis sa cuisine en plein centre de Malaga, Emiliano nous guide étape par étape à travers cette création élégante et parfumée, qui rend hommage à la délicatesse du produit et à la technique bien exécutée.
Coupe de truffe et crème de La Boscana*
Joel Castañé nous présente sa recette étoilée dédiée à Laumont : la coupe de truffe et crème.
Suivez tout le processus de création de l'une de ses recettes les plus réussies dans son restaurant étoilé au guide Michelin, La Boscana (Bellvís, Lleida). De son inspiration à l'utilisation du jus de truffe Laumont, en passant par la combinaison de techniques culinaires et le large éventail de possibilités pour cuisiner la truffe noire.
Une reconnaissance de la créativité culinaire et de l'utilisation exceptionnelle de la truffe noire
Le Prix Laumont de la meilleure recette à la truffe noire honore les chefs qui se distinguent par leur capacité à porter la truffe noire vers de nouveaux sommets, en fusionnant technique et innovation.
Ce prix célèbre chaque année les recettes les plus créatives et sophistiquées utilisant la truffe noire comme ingrédient phare, encourageant l'excellence dans la gastronomie de haut niveau.
