Enoki

Enoki - Flammulina velutipes

Enoki, champignon gourmet cultivé, disponible tous les jours de l'année.
Enoki Laumont, sachet de 150 g avec étiquetage en 5 langues. Nous livrons dans toute l'Europe.

Frais et de haute qualité pour votre restaurant.
Substitut parfait aux pâtes, ses tiges fines et délicates le font ressembler à des spaghettis.

L'enoki (ou encore enokitaké) (Flammulina velutipes) est un ingrédient populaire de la cuisine classique japonaise, coréenne et chinoise. Et depuis quelques années, les chefs européens multiplient les expérimentations autour de l'enoki dans leurs cuisines. Ils craquent pour leur goût super doux, et parce qu'ils sont faciles à nettoyer et rapides à cuisiner. Ils craquent pour leur goût super doux, et parce qu'ils sont faciles à nettoyer et rapides à cuisiner.

Il est cultivé selon la méthode de la bouteille dans des hangars sombres, d'où sa couleur et sa forme caractéristiques.
Champignon médicinal. Il stimule la fonction immunitaire, contient des composés anti-âge et anticancéreux. Il constitue une bonne source de nutriments, de vitamines, de minéraux et de 16 types différents d'acides aminés essentiels. Il contient également 4 fois plus de vitamine B1 que les légumes et permet de soulager la fatigue et le stress.
Il est faible en calories.

Comment nettoyer le champignon enoki C'est simple. Essuyez-le avec une serviette en papier humide ou passez une brosse sur la surface.

Consommer une soupe avec de l'enoki, c'est comme déguster de véritables nouilles. Les cuisiniers japonais ajoutent de l'enoki aux soupes chaudes, auxsandwichs, aux sauces, aux nouilles et aux pâtes.
L'enoki enveloppé de bacon, comme de petits rouleaux, est une recette classique. Il se déguste en guise d'en-cas ou de tapa à tout moment de la journée.

Dans la cuisine coréenne, c'est un ingrédient de choix pour la réalisation de ragoûts tels que le ragoût de bœuf, le ragoût de soja ou le ragoût de kimchi.

Autres recettes : Champignons enoki au tofu, champignons enoki frits avec aubergine, capellini al pomodoro accompagnés de champignons enoki.

Il peut également être préparé en tempura, c'est l'un des rares champignons avec lequel il est possible de préparer cette recette.