GROSSISTE PROFESSIONNEL DE TRUFFE FRAÎCHE

Morilles séchées
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Morilles séchées

SKU 23210
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Morille déshydratée - Morchella deliciosa 

(Champignons déshydratés)

Caractéristiques

  • Rehausseur de saveur
  • 100 % morille sauvage
  • Entièrement naturel
  • Végan
  • Nous sommes certifiés IFS Food
  • Fabriqué par Laumont
  • Produit provenant des États-Unis

Description du produit

Meilleures ventes de champignons : Morille déshydratée n° 1. Stock limité.

Le printemps arrive, c'est la saison des morilles et vous aimeriez les avoir à votre menu, mais leur prix est élevé...

Ajoutez des morilles sauvages déshydratées à votre menu de saison, en veillant à ce que le coût par plat reste raisonnable.   

Nos morilles déshydratées de qualité supérieure sont un champignon gastronomique dont la marge bénéficiaire est élevée pour les restaurants. Elles coûtent moins cher que les morilles fraîches et ont un prix fixe sur le marché. Choisissez des recettes centrées sur les morilles qui ont une marge bénéficiaire élevée. Elles peuvent même être plus rentables que les plats de viande et de poisson.   

Les morilles séchées sont les mêmes que celles que nous vendons fraîches, récoltées à la main et à la meilleure saison. Elles sont difficiles à obtenir mais nous les tenons à votre disposition.   

La présentation de 500 g de morilles séchées équivaut à 5 kilos de morilles fraîches. Ce sachet, pratique, contient de petites morilles élégantes et de grande qualité, soigneusement emballées de manière à préserver les pièces entières. Grâce à leur longue durée de conservation, vous pouvez les conserver dans le garde-manger pendant des mois, voire des années, jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Les morilles sont généralement travaillées sous forme déshydratées, car la saison est souvent rare et aléatoire, ce qui rend difficile la récolte fraîche, qui a généralement lieu au printemps.  C'est l'une des raisons pour lesquelles elle est considérée comme un trésor gastronomique et est très appréciée.  Ce champignon est également qualifié d'unique sur le plan visuel, car il présente une morphologie particulière très différente des autres espèces, avec une forme rappelant celle d'un arbre et une texture spongieuse.

Nous proposons des morilles déshydratées en fonction de leur taille : 1 cm, entre 1 et 2 cm, entre 2 et 3 cm, entre 3 et 4 cm et + de 4 cm.

Vous pouvez acheter des morilles déshydratées dès maintenant, nous les livrons à votre restaurant.

Possibilités d'utilisation

La morille ou Morchella Deliciosa est le champignon vedette incontournable de tout restaurant de qualité. De nombreux chefs prestigieux, comme notre chef ambassadeur Martin Berasategui, l'associent au foie gras, à la viande de veau, à la morue, au cabillaud, etc., agrémentant ainsi chaque plat d'une touche de magie.

Il existe des recettes plus savoureuses avec des morilles séchées qu'avec des morilles fraîches. Leur goût est plus concentré, ce qui donne plus de substance aux crèmes, aux ragoûts et aux savoureux risottos.

Les morilles réhydratées doublent de taille. N'oubliez pas que lorsqu'elles sont sèches, elles représentent un dixième de leur poids initial.

Il existe différentes possibilités d'utilisation en fonction du calibre. Les plus grandes se prêtent parfaitement à la farce et les plus petites à la décoration visuelle ou à la garniture de la viande, voire de la volaille.

Elles se marient très bien avec les aliments gras : foie, parmesan, beurre.

Comment réhydrater les morilles séchées ?

Las colmenillas son unas setas especiales que debemos deshidratar con mucho cuidado porque pueden desprender cierta toxicidad.

Les morilles doivent être complètement immergées dans l'eau et bouillies pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. L'esu de cuisson doit être jetée. Ajoutez-les ensuite à n'importe quel plat.

Une fois réhydratés, elles peuvent être utilisées comme si elles étaient fraîches et leur taille sera multipliée à peu près par 10 (10 g de champignons secs = 100 g de champignons frais).

Détails du produit

Ingrédients :

Morille délicieuse sauvage

Durée de conservation et stockage :

Conserver dans un endroit frais et sec. Longue durée de 36 mois.

Plus d’information

Nous bénéficions de la certification IFS FOOD. Cela signifie que nous suivons les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et de qualité pour garantir la plus haute qualité de truffes et de champignons frais, sauvages et durables.

Ils nous font confiance :

HÔTELLERIE.Nous expédions des truffes et des champignons dans 35 pays aux meilleurs chefs des États-Unis, du Japon, du Chili et de toute l'Europe. 

DÉTAIL.Nous sommes le seul opérateur du réseau de marchés de gros en Espagne à être spécialisé dans le service de truffes et de champignons sélectionnés et à les distribuer dans les supermarchés et les magasins d'alimentation à l'échelle nationale. 

INDUSTRIE. Nous distribuons nos produits dans le secteur de la restauration, des plats cuisinés prêts à consommer, des produits surgelés, des épices et des entreprises de viande et de charcuterie.