Truffe d'Automne (Tuber Uncinatum)

Truffe d'automne

(Tuber Uncinatum)

• Certaines classifications la présentent comme une sous-espèce de la Tuber Aestivum. C'est une variété peu connue, mais son arôme a plus de caractère que celui de la truffe d'été. Il y a même des récoltes où l'arôme est beaucoup plus intense.

• Truffe d'automne (Tuber Uncinatum) de la plus haute qualité. Chaque truffe est récoltée à la main en montagne à plus de 1 500 mètres d'altitude.

Disponibilités et campagnes de truffes d'automne

• Notre sélection est effectuée de septembre à novembre.

Qualité et portions de la truffe d'automne

• Nous vendons des grosses truffes d'automne de plus de 15g, des petites truffes de 8g à 15g et des morceaux de +10g. Environ, la petite truffe coûte 30% moins cher que la première.

Origine de la truffe d'automne

• Nous sélectionnons cette truffe en Espagne (en faible quantité), Roumanie, Bulgarie, Hongrie, Croatie et Turquie.

Prix de la truffe d'automne

• Lorsque la truffe d'automne a une récolte très rare, la demande est presque toujours supérieure à l'offre, le prix peut varier de 500 € à 1 000 €/kg.

• Lors des bonnes saisons de récolte, lorsque Tuber Uncinatum est abondant, les prix se situent généralement entre 150 et 500 €/kg.

Durée de conservation des truffes d'automne

• 10 jours de conservation à compter de la réception dans votre restaurant. Nous vous recommandons de la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du papier.

Informations sur les produits

QUALITÉ GARANTIE.
Nous garantissons la qualité, l'arôme et la fraîcheur. Depuis plus de 40 ans, nous sélectionnons et distribuons des truffes fraîches de la plus haute qualité aux marchés et restaurants.

EMBALLAGE SOIGNÉ.
Au centre de sélection de Tàrrega, nous disposons les truffes, lavées et brossées à la main, une par une dans un emballage qui préserve la chaîne du froid durant le processus d'expédition.