Truffe d'été (Tuber Aestivum)

Truffe d'été (Tuber aestivum)

• La truffe d'été ou Tuber aestivum a une saveur douce et beaucoup plus subtile que les autres truffes.
• Nous recommandons de déguster la truffe d'été dans différents plats froids.

Disponibilités et campagnes de la truffe d'été

• La saison de la truffe d'été se déroule entre les mois d'avril et d'août. Il est parfois possible d'en trouver en mars, mais bien souvent, la truffe n'est pas arrivé à maturité. La truffe d'été atteint sa maturité optimale durant les mois de juin et juillet.

Qualité et portions de la truffe d'été

• Vous pouvez acheter la truffe d'été de première catégorie (poids supérieur à 15 g) et la petite truffe d'été (de 8 à 15 g). Il y a des moments pendant la saison où le prix augmente mais nous avons la possibilité de proposer des éclats de truffe. Le prix de la petite truffe d'été est inférieur de 30 % à celui de la truffe de première catégorie.
• D'un plat simple à un plat sublime. Il suffit d'ajouter 10 g de truffe d'été pour rehausser un plat et en apprécier sa saveur.

Origine de la truffe d'été

• La truffe d'été (Tuber Aestivum)  provient d'Europe et d'Asie. Nous sélectionnons la truffe d'été la plus fraîche du marché en Espagne, au Portugal, en France, en Italie et dans les pays de l'Est. L'origine que nous proposons dépend du climat de chaque pays.

Prix de la truffe d'été

• Le prix de la truffe d'été dépend beaucoup de l'offre du marché. Au début et à la fin de la récolte, les truffes sont rares, leur prix peut donc atteindre 300 € le kilo au prix de gros. L'achat de truffes d'été sera plus abordable pendant les mois de juin et juillet, lorsque les quantités de truffes sont plus importantes. Le prix de la truffe d'été sera d'environ 150 € ou 200 € par kilo durant ces mois.

Conserver la truffe d'été

La truffe d'été garde son arôme et sa saveur pendant plus de 15 jours, comme au début de la saison.  Il en va de même pour sa durée de conservation moyenne, qui reste parfaite jusqu'à 10 jours. Nous vous recommandons de la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du papier absorbant, dans un récipient hermétique.

Recettes de truffe d'été

La truffe d'été, au parfum délicat, est une truffe qui ne joue pas un rôle prépondérant dans les recettes. Cette caractéristique est utilisée avantageusement lorsqu'un soupçon de truffe est recherché dans les recettes. Si vous jetez un coup d'œil à notre blog de recettes de truffes d'été, vous y découvrirez quelques-unes de nos plus délicieuses recettes de truffes :

• Pizza aux truffes d'été
• Crème de pomme de terre à la truffe d'été
• Canelloni a la truffe d'été

Informations sur les produits

QUALITÉ GARANTIE.
Nous garantissons la qualité, l'arôme et la fraîcheur. Depuis plus de 40 ans, nous sélectionnons et distribuons des truffes fraîches de la plus haute qualité aux marchés et restaurants.

EMBALLAGE SOIGNÉ.
Au centre de sélection de Tàrrega, nous disposons les truffes, lavées et brossées à la main, une par une dans un emballage qui préserve la chaîne du froid durant le processus d'expédition.