Laumont : Grossistes en champignons et truffes
40 ans après sa création, Laumont a su se positionner comme une référence mondiale dans la vente et la distribution de truffes et de champignons. Cela a été possible grâce à une innovation constante et à une attention permanente aux besoins de tous ses clients.
Laumont contrôle le processus de récolte des champignons et des truffes, gère la manutention et le nettoyage des champignons et des truffes, et les distribue dans le monde entier avec une grande efficacité et rapidité.
Le début du parcours : les ramasseurs/ramasseuses
Être grossiste en champignons implique une très bonne organisation afin de pouvoir proposer chaque jour des champignons fraîchement récoltés sur nos marchés.
Au début du parcours se trouve le ramasseur/la ramasseuse, c'est à dire la personne qui va dans la forêt pour ramasser des champignons. Laumont compte de nombreux points de vente où l'on achète quotidiennement des champignons et des truffes à l'orée de la forêt ou à quelques kilomètres de là. Ceci afin de garantir un produit 100 % frais qui, grâce à la structure organisée, atteint très rapidement son point de vente final. Le processus de distribution de champignons cela ne fait que commencer.
Distribution de truffes et champignons : agents commerciaux sur le terrain
Chacun de ces points de vente est géré par un agent commercial sur le terrain. Il est chargé d'acheter des truffes ou des champignons et de les envoyer aux centres de distribution ou aux marchés.
Laumont est présent avec un étal dans trois des plus importants marchés de gros d'Espagne : Mercabarna (Barcelone), Mercamadrid et Mercabilbao.. Elle dispose également d'un centre de sélection de champignons à Valladolid et d'un centre de sélection de truffes à Tàrrega (Lleida). C'est pourquoi il est important de connaître à tout moment les besoins de chaque marché et de distribuer le produit de manière homogène pour satisfaire la demande de chaque point de vente.
Être grossiste en truffes et champignons signifie gérer efficacement tout ce processus avant d'atteindre l'étape ultime : la vente au client final.
Décider quoi, comment et où
Avant que les champignons fraîchement récoltés n'atteignent leur point de vente, ils peuvent passer par des processus de tri et de nettoyage, au cours desquels on détermine quels champignons seront utilisés pour la vente en frais et lesquels subiront un autre processus, comme la déshydratation ou la congélation.
Pour les grossistes en champignons, cette étape est très importante car il faut également penser à la demande de champignons lorsqu'ils ne sont pas de saison et qu'il est impossible de proposer le produit frais sur le marché.
Les marchés, le baromètre des grossistes en champignons
Lorsque les champignons sont prêts pour la vente finale, ils arrivent sur les marchés. Ce sont les grossistes en champignons qui proposent le produit final. Toutes sortes de clients négocient et achètent sur les marchés : restaurateurs, grands distributeurs, primeurs...
Lorsque la saison des champignons arrive (automne), les marchés explosent et leur activité est pratiquement ininterrompue : 24 heures sur 24, des mouvements gèrent la collecte et la distribution des champignons afin qu'ils soient disponibles dès le matin sur tous les marchés et centres de Laumont : plus les champignons sont frais, mieux c'est.
Distribution de champignons en ligne
Dans le but de rationaliser le processus d'achat et de faire du client le principal acteur, des boutiques en ligne ont été créées pour les clients professionnels (www.laumont-truffes.fr) ainsi que pour les particuliers (www.laumontshop.fr).
L'innovation est l'un des éléments clés de Laumont et c'est pourquoi, ces dernières années, plusieurs projets ont été menés à bien pour numériser plusieurs des processus impliqués dans la distribution des truffes et des champignons, comme une application pour gérer les achats, un système informatisé pour compter rapidement le poids des achats et la création de plusieurs boutiques en ligne axées sur différents marchés.