PELURE DE TRUFFE

Les pelures de truffe sont de fines tranches de truffe de haute qualité coupées avec toute la couche extérieure. Chez Laumont, les truffes sont soigneusement sélectionnées, manipulées et emballées directement dans des boîtes de conserve, dans notre centre de sélection des truffes. Comme tous nos produits, il s’agit d’un produit qui contient exclusivement de la truffe emballée sous vide avec son propre jus et du sel. Rien de plus.

La pelure de truffe est utilisée industriellement lorsque le client souhaite que la truffe soit visible dans son produit. Les petites tranches de truffe noire sont idéales pour obtenir un effet truffé visible sur les fromages ou les viandes, par exemple. En tant que fabricant comptant plus de 40 ans d’expérience dans le secteur de la truffe, nous pouvons même personnaliser l’épaisseur des pelures ou vous offrir une option de pelures aromatisées.

Nos produits sont fabriqués conformément à la loi française «CTCPA Décision 95», qui oblige les fabricants de produits truffés à utiliser un minimum de 3% de truffe melanosporum pour être qualifiés de «produits truffés».

Nous fabriquons la pelure de truffe avec de la truffe noire (Tuber Melanosporum) et avec de la truffe d’été (Tuber Aestivum). La principale différence entre les deux est que la Tuber Melanosporum a un goût et un arôme plus intenses que la Tuber Aestivum.

Contactez-nous pour déterminer quel type de pelure correspond à vos besoins.