Saison des champignons: quels champignons frais trouverez-vous chaque mois?

Le monde des champignons est passionnant. Chaque année, des milliers et des milliers de champignons sont ramassés dans nos forêts. Les cueilleurs attendent avec impatience les pluies d'automne pour sortir de chez eux et s'adonner à leur activité favorite : la cueillette des champignons au plus fort de la saison, lorsqu'ils sont les plus abondants. Pendant ces mois, les professionnels peuvent également acheter en ligne des champignons frais sur le site de Laumont. L'offre de champignons est également disponible dans notre magasin pour les clients privés.

Les champignons sont des produits de saison. Nous plaçons traditionnellement la saison des champignons en automne, mais en réalité, c'est toute l'année que nous pouvons profiter au maximum de la saveur d'un champignon fraîchement cueilli. C'est à ce moment-là que nous pouvons les savourer pleinement et qu'il possède toutes ses propriétés. La cuisson des champignons frais ajoute une grande valeur à nos plats.

Dans cet article, nous allons vous expliquer quels champignons frais vous pouvez trouver chaque mois.

L'automne : la saison idéale pour la plupart des champignons

Les mois d'octobre et de novembre sont idéaux pour la croissance des champignons dans nos forêts. C'est la saison idéale pour les champignons, car elle réunit les conditions climatiques qui leur sont le plus favorables, à savoir une humidité élevée (grâce aux pluies abondantes de la saison) et des températures douces.

Les champignons comestibles qui prolifèrent en automne : cèpes, girolles, chanterelles, trompette de la mort, pied de mouton, chanterelle en tube, pleurotes et lactaires.

Hiver : les truffes sont à l'honneur

À partir de janvier, les conditions météorologiques mentionnées ci-dessus cessent d'exister. Les basses températures (voire les gelées) rendent difficile l'apparition de nouveaux champignons, et ce sont les mois où l'on a le moins de chances de trouver des champignons frais. Mais il y a un fait qui compense ce manque de champignons : c'est la saison de récolte de la « mère » de tous les champignons : la truffe noire (Tuber Melanosporum) et la truffe blanche (Tuber Magnatum).

Principaux champignons d'hiver comestibles : truffe noire et truffe blanche.

Le printemps : la saison de certains champignons spéciaux

Avec le retour du beau temps, l'espoir de trouver des champignons comestibles dans la forêt réapparaît. Les consommateurs peuvent à nouveau sentir l'arôme des champignons frais. Si les pluies d'avril et de mai sont suffisantes, les champignons dits de printemps peuvent pousser dans certaines parties du pays.

Champignons comestibles de printemps : morilles, Tricholome de la Saint-Georges, et girolles.

L'été : la pire saison pour les champignons

Les étés chauds et secs n'aident pas à obtenir des champignons frais. Toutefois, si une région réunissant les conditions idéales parvient à enchaîner quelques semaines de pluie constante, la saison des champignons de printemps peut être prolongée jusqu'en septembre. En outre, comme la truffe noire d'hiver peut Être récolté durant ladite saison, la truffe d'été (Tuber Aestivum) est également récoltée pendant les mois d'été.

Champignons que l'on peut trouver en été : girolles, œufs de roi et truffe d'été.

Calendrier des champignons

Vous souhaitez que toutes ces informations soient résumées en une seule image ? Bien sûr ! Chez Laumont, nous avons préparé un calendrier pour vous informer de la saison des champignons. C'est un calendrier qui vous sera utile chaque année, que vous soyez cueilleur ou acheteur de champignons.